Zutaten
| 4 | | | Putenschnitzel, ca. 0,5 cm dick vom Bio-Metzger |
| 1 | Glas | | Mango-Chutney |
| 1 | Essl. | | Honig |
| 1 | Schuss | | Balsamico-Essig |
| 4 | Zweige | | Rosmarin |
| 1 | Schuss | | Weißwein |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 3 | Essl. | | Pflanzenöl |
| | | | Pfeffer und Salz |
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Zubereitung
Die Putenschnitzel salzen und pfeffern, mit Chutney dünn bestreichen und mit einem Rosmarinzweig belegen. Dann die Schnitzel zusammenklappen und mit einem Zahnstocher verschließen. Das Öl in der Pfanne mit 1 EL Butter erhitzen und die Rouladen pro Seite etwa 2 Minuten braten, dann herausnehmen und warmhalten. Vom Bratensatz in der Pfanne die Hälfte des Fettes abgießen, mit 1 Tasse Wasser, dem Weißwein und dem Essig löschen, dann den Sud einkochen lassen. Einen Zweig Rosmarin und den Honig dazugeben, aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Schließlich etwas kalte Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zahnstocher aus den Rouladen entfernen und diese auf Tellern mit der Sauce anrichten. Dazu paßt Baguette.
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