Zutaten
| 1 | | | Bratfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg) |
| | | | Pfeffer & Salz |
| 2 | | | Unbehandelte Zitronen |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Rosmarin |
| 12 | | | Knoblauchzehen |
| 1/2 | Ltr. | | Hühnerbouillon |
| 2 | Essl. | | Schwarze Oliven (ohne Stein) |
| 3 | Essl. | | Honig |
| 1/2 | Teel. | | Chilipulver |
| | | | Küchengarn |
|
|
Zubereitung
Hähnchen waschen, trockentupfen. Innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin und Hälfte Zitronenscheiben in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden.
Hähnchen in einen Bräter legen. Knoblauchzehen waschen und mit Schale um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/ Gas: Stufe 3) 1¼-1½ Stunden braten. Bouillon nach und nach angießen.
Oliven und übrige Zitronenscheiben ca. 30 Minuten vor Bratzeitende um das Hähnchen verteilen. Honig und Chili verrühren. Hähnchen ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen. Alles anrichten. Dazu passt frisches Baguette.
Als unbehandelt ausgezeichnete Zitronen sind ungewachst und frei von Konservierungsstoffen. Allerdings können sie während des Wachstums durchaus mit Pflanzenschutzmitteln behandelt worden sein. Nicht viel teurer, aber garantiert chemisch völlig unbehandelt sind Früchte, die als Bioware angeboten werden.
|