Zutaten
| 1 | kg | | Mittelgroße Porreestangen |
| 500 | Gramm | | Große Möhren |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 50 | Gramm | | Getrocknete Maulbeeren |
| | | | -- (ersatzweise Rosinen oder Korinthen) |
| 1 | Teel. | | Sumach; optional |
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Zubereitung
Die Porreestangen putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne in 6 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren putzen, schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in 6 cm lange Stücke schneiden. Möhren und Lauch in einem flachen Topf mit Olivenöl, Zitronensaft und 150 ml Wasser begießen und salzen. Die Maulbeeren (bzw. Rosinen oder Korinthen) darüber streuen. Gemüse zugedeckt zum Kochen bringen und bei milder Hitze 6-8 Minuten garen.
Zugedeckt abkühlen lassen, Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und auf einer Platte anrichten. Die Maulbeeren darauf verteilen und mit ein wenig Kochflüssigkeit begießen. Die Sesamsauce darüber gießen. Mit Sesam, Schwarzkümmel und evtl. etwas Sumach bestreuen.
Zubereitungszeit: 40-50 Minuten
Tipp: Maulbeeren schmecken roh wie Brombeeren, man findet sie jedoch nur selten. Getrocknet gibt es sie hingegen im orientalischen Lebensmittelhandel. Sie sind weich, süßlich und Rosinen nicht unähnlich. In denselben Läden findet man auch den aromatischen Schwarzkümmel sowie Sumach, ein säuerliches, rötliches Gewürzpulver aus den getrockneten Beeren des Sumachstrauches.
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