Zutaten
| 250 | Gramm | | Breite grüne Bohnen |
| 6 | | | Stangel Bohnenkraut |
| 2-3 | Zweige | | Thymian |
| 1/2 | Bund | | Glatte Petersilie |
| | | | Salz |
| 2 | klein. | | Schalotten |
| 25 | Gramm | | Butter |
| 1 | klein. | | Dose weiße Bohnen (250 g) |
| 1 | klein. | | Dose Kidney-Bohnen (265 g) |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | Ein paar | | Tropfen Zitronensaft |
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Zubereitung
1. Grüne Bohnen waschen, abtropfen lassen, putzen und in etwa 2 cm große Rauten schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln. Von der Petersilie die Blätter abzupfen, beiseite legen. Petersilienstängel und 4 Stängel Bohnenkraut zusammenbinden. Reichlich Salzwasser mit dem Kräuterbündel aufkochen. Bohnen darin 4-5 Minuten kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Petersilienblätter, das übrige Bohnenkraut (ohne harte Stängel) und die Thymianblättchen hacken.
3. Schalotten abziehen, fein würfeln und in der Butter glasig braten. Abgetropfte weiße Bohnen, Kidney- und grüne Bohnen darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie gehackten Kräutern würzen.
Tipp: Das bunte Bohnengemüse können Sie gut zur marinierten Lammkeule, zum Lammrücken oder zur Kalbsschulter servieren.
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