Zutaten
| 1 | kg | | Chicoree |
| 2 | Essl. | | Öl |
| | | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Tasse | | Sahne |
| 200 | Gramm | | Geraspeiter oder in feine Streifen geschnittener |
| | | | -- Butterkäse (oder auch Briekäse, gewürfelt) |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1 | Prise | | Paprika |
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Zubereitung
1. Chicoree putzen, waschen. In Öl und wenig Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
2. Schinken würfeln. Das Fett schmelzen lassen. Mehl zugeben, hell anschwitzen, mit 1/4 L abgekühlter Gemüse-Brühe aufgießen, unter Rühren aufkochen. Würzen, Sahne zugeben, nochmals aufkochen. 150 g Käse druntermischen.
3. Chicoree in eine gefettete Form legen, mit Schinkenwürfeln bestreuen, mit der Soße überziehen, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Fettflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen überbacken.
Vor dem Servieren mit Paprika leicht bestreuen.
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