Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln, (der Sorte "Ratte" oder "Bamberger |
| | | | -- Hörnchen"; möglichst gleich groß) |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| | | | Butter |
| 1 | | | Muskatnuss |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 0,2 | Ltr. | | Sahne |
| | | | Pfeffer und Salz |
| 1 | Becher | | Crème fraîche oder Total-Joghurt |
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Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen, gegebenenfalls mit einem Lappen oder einer Bürste. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne getrennt in dünne Ringe schneiden.
Die Kartoffeln mit Schale kochen, und nach der Garzeit abgießen. Im Topf, mit zwei Lagen Küchenkrepp unter dem Deckel, 15 Minuten ausdämpfen.
Die Butter in der Pfanne erhitzen und darin das Weiße der Frühlingszwiebel andünsten. Die ganze Muskatnuss hineinreiben, Knoblauch dazugeben und alles mit Sahne löschen. Die Soße kurz durchkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln halbieren und auf Tellern mit der Soße und zwei Klecksen Crème fraîche oder Joghurt anrichten.
Mit Zwiebel-Hellgrün bestreuen.
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