Zutaten
| 2 | mittl. | | Fenchelknollen |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1/4 | Ltr. | | Nicht zu trockenen Weißwein |
| 125 | Gramm | | Schwarze Oliven |
| | | | Fenchelsamen |
| | | | Pastis (Anisette) |
| | | | Pfeffer, Salz und Zucker |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 500 | Gramm | | Salcicce, italienische Bratwurst (oder eine andere |
| | | | -- Bratwurst) |
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Zubereitung
In der Kasserolle Öl erhitzen und darin die Fenchelstücke andünsten. Mit soviel Wein und Milch begießen, daß der Fenchel bedeckt ist. Die schwarze Oliven, die Fenchelsamen und einen guten Schuß Pastis dazu einkochen lassen, bis die Soße eingedickt und der Fenchel gar ist - aber noch etwas Biß hat. Zum Schluß etwas Butter und Zucker in die Soße rühren; nach Geschmack salzen und pfeffern.
Tipp:
Dazu paßt sehr gut eine Bratwurst, z.B. die italienische Salcicce, in Olivenöl gebraten.
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