Zutaten
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | Knollen | | Fenchel (ca. 600g) |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 70 | Gramm | | Weizengrieß |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 200 | ml | | Klare Suppe |
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Zubereitung
1. Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden. Fenchel in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden. Zwiebel und Fenchel in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten.
3. Fenchel mit einem Stabmixer fein pürieren. Püree erhitzen, Grieß einrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren dick cremig einkochen. Püree mit Fenchelgrün garnieren.
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