Gemüse - Rezept-Nr. 36

Kategorien

• Blumenkohl

Zutaten

Zubereitung

Zum Füllen den geputzten und blanchierten Blumenkopf mit dem Strunk nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Die gewürzte Hackfleisch-masse mit dem Löffelrücken zwischen die Röschen drücken und glatt streichen.

1. Blumenkohl putzen, waschen. Den ganzen Kopf 12 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Brötchen im Wasser einweichen.

3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Grün in feine Ringe schneiden. Weiße Enden würfeln, im Fett andünsten.

4. Möhre putzen, waschen und fein raspeln. Petersilie waschen, hacken.

5. Hackfleisch in einer Schüssel mit Möhre, Petersilie und weißen Zwiebelwürfeln mischen. Brötchen ausdrücken, mit dem Eigelb und dem Nelkenpulver unter das Hackfleisch mischen.

6. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen, zwischen die Blumenkohl-Röschen füllen.

7. Knoblauch abziehen, durchpressen und im Öl andünsten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.

8. Kräuter waschen und fein hacken.

9. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.

10. Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Zwiebelringe in die Form geben. Brühe mit Zitronensaft und Tomatenmark verrühren, über die Tomaten geben.

11. Blumenkohl mit den Röschen nach oben auf die Tomatenmasse setzen, mit etwas gefetteter Alufolie bedecken.

12. Blumenkohl 70 Minuten im vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 2) backen.

13. Käse würfeln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie entfernen, Käsewürfel über die Röschen streuen. Blumenkohl zum Servieren in Scheiben schneiden.

· Getränk: kühles Pils
· Pro Person: 430 kcal/1800 kJ