Gemüse - Rezept-Nr. 45

Kategorien

• Kürbis
• Walnuss
• Petersilie
• Pesto

Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung:

Für das Walnusspesto die Petersilie von den Stielen befreien. Petersilien und abgezogene Knoblauchzehe und grob vorhacken. Dann Petersilie, Knoblauch, Walnusskerne und Walnussöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Vom Kürbis pro Portion einen dünnen Schnitz abschneiden und schälen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Kürbisschnitze so lange braten, bis sie weich, aber noch nicht braun geworden sind. Das dauert je nach Dicke der Schnitze 5-10 Minuten. Währenddessen den Schnittlauch kleinschneiden und mit der Crème fraîche vermischen.

Anrichten:

Auf jeden Teller einen Kürbisschnitz legen und mit einem Esslöffel der Crème fraîche garnieren. Daneben eine Walnuss-Petersilienpesto-Nocke legen
- das geht am besten mit zwei Esslöffeln: man nimmt mit einem Esslöffel das Pesto, streicht es dann mehrmals hintereinander in den jeweils anderen Esslöffel und setzt es dann vorsichtig auf den Teller. Eine Scheibe Brot dazugeben und servieren.