Gemüse - Rezept-Nr. 47

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• Broccoli

Zutaten

Zubereitung

1. Broccoli putzen, waschen. In Röschen und Stiele teilen. Die Stiele dünn schälen und in Stifte schneiden. Stiele 2 Minuten, die Röschen 3 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Knoblauch abziehen, durchpressen. Tomate überbrühen, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln.

3. Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch verrühren und das Öl kräftig unterschlagen. Stiele und Röschen 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.

4. Parmesan grob reiben. Das Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.

5. Broccoli mit je 2 Scheiben Parmaschinken anrichten. Mit Käse, Tomaten und Basilikum-Blättchen bestreuen.

· Beilage: knuspriges Baguette
· Getränk: italienischer Soave-Wein
· Pro Person: 230 kcal/960 kJ