Zutaten
| 2 | | | Rote, sehr feste Paprikaschoten |
| 1 | | | Aubergine (ca. 300 g) |
| 2 | klein. | | Zucchini (á etwa 150 g) |
| 8 | Essl. | | Olivenöl; ca. |
| 250 | Gramm | | Kleine weiße Zwiebeln |
| 1-2 | | | Knoblauchzehen |
| 400 | Gramm | | Geschälte Tomaten (Dose) |
| 4 | Zweige | | Thymian |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 6 | Stängel | | Basilikum |
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Zubereitung
1. Paprikaschoten mit dem Sparschäle: hauchdünn schälen, vierteln, putzen waschen und in Stücke schneiden.At bergine und Zucchini putzen. Auber gine längs vierteln, Zucchini längs halbieren. Beides in Scheiben schneiden nacheinander in etwas Öl andünster Zwiebeln und Knoblauch abziehen Zwiebeln halbieren, in Streifen schnei den, Knoblauch in feine Scheiben Tomaten abgießen, Saft auffangen Thymian abbrausen, Blätter abzupfen.
2. Alle Gemüse in eine ofenfeste Forrr schichten. Jede Lage mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer zufügen, Tomatensaft darüber verteilen. Form mit Alufolie verschließen und in den auf 120 Grad erhitzten Ofen stellen.
3. Basilikum abbrausen und trocken schütteln, in Streifen schneiden. Lorbeerblatt entfernen. Ratatouille mi Basilikum bestreut servieren.
Tipp: Ratatouille ist auch köstlich zu Roastbeef oder Kalbsschulter.
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