Gemüse - Rezept-Nr. 60

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SOMMERGEMÜSE

( 4 P. )

Kategorien

  • Blumenkohl
  
 

Zutaten

    Je 300 g Blumenkohl und Romanesco
1/2   Zitrone; den Saft
350 Gramm  Hähnchenbrust-Filet
    Zitronen-Pfeffer
2   Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Kleine Möhren
1-2 Essl. Ungeschälter Sesam
3 1/2 Essl. Sojaöl
1 Teel. Gemahlener Koriander
100 ml  Kräftige Gemüsebrühe
100 ml  Geflügelfond
1-2 Essl. Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
1/2 Bund  Dill
  

Zubereitung

1. Blumenkohl und Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. Röschen 2 Minuten im kochenden Zitronenwasser vorgaren. Auf ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser abbrausen.

2. Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen, mit Zitronen-Pfeffer würzen.

3. Frühlingszwiebeln und Möhren putzen, waschen. Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke, die Möhren in 3-4 cm große Stücke schneiden.

4. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, beiseite stellen.

5. In die Pfanne 2 EL Öl geben, die Möhren darin 10 Minuten dünsten, eventuell etwas Wasser angießen. Blumenkohl, Romanesco, Frühlingszwiebeln und Koriander zufügen, Brühe und Fond angießen. Zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen.

6. Inzwischen das übrige Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenfleisch portionsweise darin 5-6 Minuten braten, herausnehmen, in Scheiben schneiden.

7. Hähnchenfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben, mit Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer würzen.

8. Dill waschen, grob hacken. Mit dem Sesam über das fertige Gericht streuen.

· Getränk: weißer Bordeaux-Wein
· Pro Person: 240 kcal/1000 kJ

Quelle

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