Gemüse - Rezept-Nr. 61

Kategorien

• Spargel
• Carpaccio
• Erdbeeren

Zutaten

Zubereitung

1. Weißen und grünen Spargel waschen und die unteren holzigen Enden wegschneiden. Die Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Eventuell die Länge kürzen.

2. Erdbeeren kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Grüne Blättchen entfernen. Die Beeren in dünne Scheiben schneiden.

3. Für die Sauce den Orangensaft durch ein feines Sieb gießen. Die Pfefferkörner zerdrücken. Mit dem Walnußöl unter den Saft rühren. Mit einer Prise Salz und Zitronensaft abschmecken.

4. Die Spargelstreifen vorsichtig durch die Sauce ziehen oder damit bepinseln. Auf Tellern anrichten und kurz ziehen lassen.

5. Die Erdbeeren dazulegen, mit der restlichen Sauce bepinseln. Carpaccio mit Kerbelblättchen garnieren.

· Getränk: Kerner-Wein aus Baden
· Pro Person: 33 kcal/140 kJ