Gemüse - Rezept-Nr. 63

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SPINATBÄLLCHEN

( 4 Portionen )

Kategorien

  • SPINAT
  
 

Zutaten

1 klein. Zwiebel
    -- gehackt
    Rapsöl
600 Gramm  Blattspinat
150 Gramm  Ricotta
50 Gramm  Parmesan; (I)
    -- fein gerieben
50 Gramm  Parmesan; (II)
    -- fein gerieben
2   Eier
1   Eigelb
200 Gramm  Vollkornmehl
    -- Menge anpassen
    Kräutersalz
    Pfeffer; a.d.M
20 Gramm  Margarine
  

Zubereitung

Backofen rechtzeitig auf 175°C vorheizen.

Spinat erhitzen, zusammenfallen lassen, vom Feuer nehmen, abkühlen lassen, ausdrücken.

Zwiebel in etwas Rapsöl andünsten, vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen. Spinat zugeben, vermischen.

Ricotta cremig rühren, Spinat und Parmesan (I) untermischen. Eier und Eigelb einrühren, Mit Salz unf Pfeffer würzen. Nach und nach Mehl einrühren, bis ein fester Teig entstanden ist.

In einem Topf zwei Litter Wasser zum Kochen bringen. Mit zwei Löffeln von der Spinat-Masse Kugeln formen, ins kochende Wasser geben und kochen lassen, bis sie oben schwimmen.

Spinatbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in einer feuerfeste Form setzen.

Zerlassene Margarine darüber geben, 5 Minuten im Ofen überbacken.

Mit Parmesan (II) bestreuen, servieren.
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