Zutaten
| 500 | Gramm | | Sehr kleine junge Bundmöhren |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 2 | Teel. | | Zucker |
| 50 | ml | | Kohlensäurehaltiges Mineralwasser; ca. |
| 1/4 | | | Vanilleschote; das Mark |
| | | | Salz |
| 1/2 | Bund | | Glatte Petersilie |
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Zubereitung
1. Möhren waschen, putzen. Größere Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Die Möhren darin kurz andünsten, dann mit Zucker bestreuen. Häufig wenden, bis der Zucker geschmolzen ist und die Möhren von Karamell überzogen sind. Mineralwasser angießen.
2. Möhren mit Vanillemark und Salz würzen und zugedeckt je nach Stärke ca. 10 Minuten dünsten. Den Topf dabei hin und wieder rütteln, damit die Möhren nicht ansetzen. Noch kurz ohne Deckel weiterdünsten, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Die Petersilie abbrausen, Blätter hacken und die Möhren damit bestreuen.
Tipp: Vanille-Vichy-Möhren sind zum Rosmarin-Hähnchen oder zur marinierten Lammkeule ein Genuss.
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