Hausmannskost - Rezept-Nr. 9

Vorheriges Rezept (8) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (10)

GEFÜLLTE WIRSINGPÄCKCHEN

( 4 Portionen )

Kategorien

  • GEMÜSE
  • WIRSING
  
 

Zutaten

100 Gramm  Weizenkoerner
8 groß. Wirsingblätter
1   Knoblauchzehe
1   Zwiebel
50 Gramm  Rosinen
1 Teel. Chilipulver
1   Eigelb
300 Gramm  Schweinehack
100 Gramm  Tilsiter
40 Gramm  Butterschmalz
3   Tomaten
1 Essl. Tomatenmark
200 Gramm  Sauerrahm
  

Zubereitung

Weizenkörner ueber Nacht mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Im Einweichwasser vierzig Minuten kochen. Abtropfen lassen.

Wirsingblaetter in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Rippen mit einem kleinen Messer abflachen.

Fuer die Füllung Weizenkörner, gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel, Rosinen, Chili, Eigelb und Hack zu einem pikanten Fleischteig verarbeiten. Kaese im Blitzhacker zerkleinern und unterheben.

Wirsingblätter mit den Rippen nach unten flach auslegen. Füllung in die Mitte der Blätter geben, die Blätter darüber zusammenschlagen und mit Hölzchen oder Küchengarn festhalten.

Die Päckchen in einem Schmortopf in heißem Butterschmalz kräftig anbraten.

Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Kerne herausdrücken, Fruchtfleisch grob hacken. Zu den Wirsingtaschen geben. Tomatenmark und Sauerrahm mischen, damit übergießen und dreißig bis vierzig Minuten schmoren.

Tip: In Wein-Brühe gegarte Kartoffeln als Beilage dazugeben.
Vorheriges Rezept (8) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (10)