Zutaten
| 800 | Gramm | | Kartoffeln |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 3 | | | Eigelb |
| | | | Salz, Muskat |
| 6 | Essl. | | Butter |
| | | | Salbeiblätter |
| 200 | Gramm | | Kalbsleber |
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Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen. Davon 1 cm lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In siedendem Salzwasser ca. 8 min ziehen lassen.
Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stückeln und darin kurz anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken, dann mit der Leber und dem Salbei servieren.
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