Zutaten
| 750 | Gramm | | Lammleber |
| 4 | Essl. | | Mehl |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 4 | Essl. | | Weinessig |
| 0,2 | Ltr. | | Tomatensaft |
| | | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Rosmarin |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
1. Vorbereitete Leber in 1cm dicke Streifen schneiden und im Mehl wenden, das mit Salz und Pfeffer gewürzt würde. Mehl aufheben! In heißem Öl in 2-3 Minuten unter wenden Farbe annehmen lassen. Herausnehmen und in einer vorgewärmten flachen Schüssel anrichten.
2. Das restliche Mehl in der Pfanne unter Rühren anrösten. Zerdrückten Knoblauch, Essig, Rosmarin und das Lorbeerblatt unterrühren. Tomatensaft und eventuell etwas Wasser angießen, zuckern und unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten kochen.
3. Heiß über die Leber gießen und mit Petersilie bestreut servieren
Beilage: Reis, Reisnudeln oder Bulgur
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