Zutaten
| 250 | Gramm | | Schweineleber |
| 250 | Gramm | | Frischer Speck, grob geschnitten |
| 1 | mittl. | | Zwiebel, gehackt |
| 100 | Gramm | | Entrindetes Weißbrot, eingeweicht und ausgedrückt |
| 50 | Gramm | | Grieß |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Prise | | Geriebener Majoran |
| | | | Evtl. Semmelbrösel; Salz |
| | | | Zucker |
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Zubereitung
Leber waschen, Adern und Haut entfernen, grob schneiden und zusammen mit dem Speck, der Zwiebel sowie dem Weißbrot zweimal durch den Fleischwolf drehen. Mit Grieß, Eiern und Gewürzen verkneten. Sollte die Masse zu dünn sein, so mengt man noch etwas Semmelbrösel dazu. Knödel formen und im schwach siedenden Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
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