Innereien - Rezept-Nr. 6

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• LEBER

Zutaten

Zubereitung

Die gewaschene und enthäutete Kalbsleber in mundgerechte Stücke schneiden. Die Ingwerwurzel und den Knoblauch schälen, fein hacken und mit einer Prise Salz und dem Pfeffer mischen. Die Leberstücke darin etwa 10 Minuten marinieren.

Den Porree waschen, halbieren und schräg in feine Streifen schneiden.

Das Öl in der Pfanne oder dem Wok erhitzen. Die Leberstücke inzwischen in der Speisestärke wälzen und im heißen Öl 2 Minuten pfannenrühren. Den Lauch, die Soyasauce und den Reiswein (Sherry) zugeben und alles 1 Minute aufkochen.

Beilagen:

Basmati- oder Jasminreis, Chinakohl mit Ananas