Innereien - Rezept-Nr. 64

Vorheriges Rezept (63) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (65)

GEBRATENE LEBER MIT GEWÜRZÄPFELN

( 4 P. )

Kategorien

  • LEBER
 
 

Zutaten

1/4 Ltr. Weinessig
1/8 Ltr. Wasser
250 Gramm  Grümmel
100 Gramm  Kernlose Rosinen
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Zwiebelpulver
1 Essl. Senfkörner
1/2   Lorbeerblatt
1/2 Teel. Gemahlener Piment
1 Teel. Gemahlener Ingwer
1   Löffelspitze gemahlene Nelken
750 Gramm  Saure Äpfel
600 Gramm  Leber
2 Essl. Butter
  Etwas  Mehl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

1. Essig, Wasser, Zucker, Rosinen und Gewürze 10 Minuten kochen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden. In den Gewürzsud geben und 5 - 10 Minuten darin ziehen lasen, bis sie glasig sind.

2. Leber in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die Leber kurz in Mehl wenden und in das heiße Bratfett legen. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3 Minuten braten, anschließend salzen und pfeffern.

3. Die Leber mit den heißen Gewürzäpfeln servieren.


Vorheriges Rezept (63) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (65)