Zutaten
| 600 | Gramm | | Geflügelleber |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 80 | ml | | Calvados |
| | | | Je 100 g Öl und Butter |
| | | | Mehl |
| 1 | | | Apfel |
| | | | Petersilie |
| 20 | Gramm | | Zucker |
| | | | Salz und Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Leber mit Pfeffer würzen und in Mehl wälzen. Goldbraun anbraten und mit Calvados ablöschen. Anschließend salzen. Den Bratensaft als Soße verwenden. Zucker karamellisieren und darin die Apfelscheiben leicht bräunen. Zwiebelringe goldbraun braten. Das kommt an die fertige Leber. Gekochte Kartoffeln direkt auf den Teller musen. Mit zerlassener Butter übergießen und mit Petersilie garnieren.
|