Kuchen - Rezept-Nr. 7

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BISKUIT-KUPPEL-TORTE

( 16 Portionen )

Kategorien

  • Backen
  • Kuchen
  • Torte
 
 

Zutaten


   BISKUIT
5   Eier
125 Gramm  Zucker
50 Gramm  Mehl
50 Gramm  Speisestärke
1 Teel. Zitronenschalen-Aroma
    Zucker zum Stürzen

   OPTIONAL
2 Essl. Mandellikör
1 Essl. Orangenlikör

   FÜLLUNG
200 Gramm  Zartbitter-Schokolade
1 Ltr. Schlagsahne
50 Gramm  Geschälte Mandeln
50 Gramm  Geschälte Haselnüsse
50 Gramm  Fertiger Haselnuss-Krokant
50 Gramm  Halbbitter-Kuvertüre
1 Essl. Puderzucker zum Bestäuben
 

Zubereitung

Biskuit: Die Eier und den Zucker mit den Quirlen des Handrührers zehn Minuten dickcremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Zitronenaroma mischen, darübersieben und mit einem Schneebesen unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 15 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und sofort das Papier abziehen. Biskuit erkalten lassen. Eine große Schüssel (2 l Inhalt) mit rundem Boden mit Klarsichtfolie auslegen. Den Biskuit in Streifen wie Tortenstücke schneiden und die Schüssel damit auskleiden. Nach Belieben den Biskuit mit beiden Likörsorten beträufeln.

Füllung: Die Hälfte der Schokolade und einen halben Liter Sahne aufkochen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung wieder richtig kalt ist. Restliche Schokolade hacken. Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, erkalten lassen und grob hacken. Restliche Schlagsahne steif schlagen. Gehackte Schokolade, Mandeln, Nüsse und Krokant unterheben. Schokoladensahne aus dem Kühlschrank ebenfalls steif schlagen. Nusssahne und Schokoladensahne im Wechsel in die Schüssel auf den Biskuit füllen. Die Form dabei mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche aufstoßen, damit keine Luftblasen in der Füllung bleiben. Mit Klarsichtfolie abdecken und für etwa zwei bis drei Stunden in den Tiefkühler stellen. Die Torte stürzen und die Folie entfernen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke davon abschneiden und die Schokolade in Streifen über die Torte spritzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 375 Kcal 32 g Fett


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