Zutaten
| 2 | | | Mangos, reif |
| 1 | | | Zwiebel, rot |
| 12 | | | Cherry-Tomaten |
| 2 | | | Frühlingszwiebeln |
| 1 | | | Rote Chili-Schote |
| 2 | | | Sepien, handtellergroß, küchenfertig |
| 4-5 | Essl. | | Pflanzenöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, frisch gemahlen |
| | | | Zitronensaft |
| 1 | Kästchen | | Kresse |
| | | | Für die Vinaigrette: |
| 2 | | | Limetten |
| 4 | Essl. | | Fischsauce |
| 4 | Essl. | | Pflanzenöl |
| | | | Zucker |
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Zubereitung
Mangos schälen, halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch in dünne Stifte schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Sepia in dünne Streifen teilen. In einer Pfanne Pflanzenöl stark erhitzen, darin die Sepia-Streifen unter Rühren 4-5 Min braten, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mango, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Cherry-Tomaten und Chili in einer Schüssel vermischen. Aus dem Saft der Limetten, etwas Zucker, Fischsauce und Öl ein Dressing rühren und unter den Salat mischen, gut durchziehen lassen. Mit einer Schere die Kresse darüber schneiden. Salat auf Tellern anrichten und mit den Sepia-Streifen garniert servieren.
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