Zutaten
| | | | BITTE BEACHTEN: GARNELEN 1 STUNDE MARINIEREN FÜR DIE |
| | | | -- GARNELEN |
| 250 | Gramm | | Riesengarnelen (roh und mit Schale) |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 3-4 | klein. | | Rote Chilischoten |
| 4 | Essl. | | Limettensaft |
| 3 | Essl. | | Sweet-Chili-Chicken-Sauce (im Asienladen) |
| 3 | Essl. | | Erdnussöl |
| 1 | Teel. | | Sesamöl |
| | | | FÜR DEN MELONEN-DIP: |
| 1 | klein. | | Dose Maiskörner (Füllmenge: 160 g) |
| 4 | Essl. | | Limettensaft; ca. |
| | | | ]h Cantaloup- oder Charentais-Melone (etwa 250 g) |
| 1 | Essl. | | Flüssiger Honig |
| 4 | Essl. | | Sweet-Chili-Chicken-Sauce |
| 1-2 | klein. | | Rote Chilischoten |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Erdnussöl zum Einpinseln |
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Zubereitung
1. Garnelen jeweils bis auf die Schwanzspitze schälen, am Rücken entlang einschneiden, den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, trockentupfen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chilies putzen, waschen, nicht zu fein hacken. Mit Knoblauch, Limettensaft, Sweet-Chili-Chicken- Sauce und beiden Ölen verrühren. Garnelen darin 1 Stunde marinieren, dabei öfter wenden.
2. Für den Dip Maiskörner samt Flüssigkeit und 1 EL Limettensaft in einem Mixer pürieren, dann durch ein Sieb passieren. Melone entkernen, in Schiffchen teilen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Fruchtfleisch würfeln, ebenfalls pürieren. Mit Maispüree, Honig und Sweet- Chili-Chicken-Sauce verrühren.
3. Chilischoten putzen, waschen, sehr fein würfein. Unter den Dip mischen und diesen mit Limettensaft und Salz pikant abschmecken. In vier Schälchen verteilen.
4. Einen Bambus-Steamer oder gelochten Dämpfeinsatz dünn mit Öl einpinseln. Garnelen abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. Garnelen in den Einsatz legen. Marinade mit etwas Wasser verdünnen und im Wok (oder Topf) aufkochen. Danach nur eben simmern lassen. Garnelen hineinstellen und zugedeckt 5 Minuten dämpfen. Zusammen mit dem Dip anrichten.
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