Zutaten
| 3 | Stiele | | Zitronengras |
| 3 | | | (Kafir-)Limettenblätter |
| 500 | Gramm | | Kürbis |
| 500 | Gramm | | Süßkartoffeln |
| 500 | Gramm | | Lachsfilet, ohne Haut |
| 500 | Gramm | | Riesengarnelen, roh |
| | | | Pak Choi, Mangold oder Chinakohl |
| | | | Koriandergrün zum Garnieren |
| 400 | ml | | Kokosmilch |
| 1-2 | Essl. | | Thai-Currypaste, gelbe |
| 350 | ml | | Fischfond |
| 3 | Essl. | | Fischsauce |
| 3 | Essl. | | Brauner Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Kurkuma |
| 1 | | | Limette |
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Zubereitung
Zitronengras in 3 Stücke teilen und zerdrücken. Limettenblätter entstielen und in Streifen schneiden. Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Lachs in 3 cm große Stücke teilen. Garnelen schälen und längs halbieren, den Darm entfernen. Pak Choi (oder Mangold / Chinakohl) waschen und in Streifen schneiden. Koriandergrün waschen, trockentupfen und hacken. . Kokosmilchdose nicht schütteln, öffnen und die dickere Schicht mit einem Löffeln in einen Topf/Wok geben und mit der Currypaste zum Kochen bringen. Die restliche Kokosmilch, Fischfond, Fischsauce, Zucker, Zitronengras, Limettenblätter und Kurkuma unter Rühren dazugeben. Kürbis und Süßkartoffeln ca. 15 Min darin bissfest garen. Lachs und Garnelen zufügen und weitere 4-5 Min garen, dann Pak Choi (alternativ: Mangold / Chinakohl) unterheben und zusammenfallen lassen. Den Saft einer halben Limette zugeben und mit Koriandergrün bestreut anrichten.
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