Fisch- und Fisch- und Meeresfrüchte - Rezept-Nr. 66

Kategorien

• Zander
• Niedrigtemperat

Zutaten

Zubereitung

1. Zanderfilet kalt abbrausen, trockentupfen, leicht schräg in 8 gleich große Tranchen schneiden. Unter Klarsichtfolie Zimmertemperatur annehmen lassen.

2. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Butter schmelzen. Einen Teller mit Butter einfetten, schwach salzen und pfeffern. Zanderscheiben nebeneinander darauf legen, leicht salzen und mit Butter bestreichen. Teller mit Klarsichtfolie überziehen und fest verschließen. Die Zanderstücke auf der zweiten Schiene von unten im heißen Backofen in 35-40 Minuten garen.

3. Restliche Butter erhitzen, bis sie zart gebräunt ist und mit ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.

4. Zander auf vier vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenbutter beträufeln.

Dazu: Paprika und Zuckerschoten und ofenfrisches Baguette oder kleine Petersilienkartoffeln.

Garzeit: 35-40 Minuten bei 80 Grad