Pasta - Rezept-Nr. 29

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Zutaten

Zubereitung

Für ihre Herstellung gibt es eine ganze Anzahl von Hilfsgeräten, denn das originale Teig-vom-Brett-schaben können heute nicht einmal mehr alle Schwaben. Wir bevorzugen den Spätzlehobel, so werden unsere Spätzle für Eingeweihte in Wirklichkeit »Knöpfe«, aber wen kann das beim Selbergemachten schon stören.

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, dann mit dem Kochlöffel abschlagen, bis der Teig Blasen wirft und ohne zu kleben vom Löffel fällt.

Den Teig portionsweise mit Hilfe des Spätzlehobels in kochendes Salzwasser tropfen. Wenn die Spätzle hochkommen, sind sie fertig. Mit einem Spatzenlöffel oder Schaumlöffel herausfischen. Kalt abbrausen und in lauwarmes Wasser legen, bis alle Spätzle fertig sind.

Als Beilage werden die Spätzle-Knöpfe in reichlich Butter aufgeschmelzt, das heißt: die Butter nicht bräunen!

Variante - Spinatspätzle:

Unter den Teig 250 g durch den Fleischwolf gedrehten frischen Spinat mischen.