Zutaten
| 100 | Gramm | | Walnußkerne |
| 350 | Gramm | | Spaghetti |
| | | | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 50 | Gramm | | Pinienkerne |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 50 | Gramm | | Parmesan, gerieben |
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Zubereitung
Die Walnußkerne auf ein Backblech legen und im 180 Grad heißen Ofen leicht rösten, bis sie ihren typischen, "nussigen" Duft entfalten. Herausholen, in ein Küchentuch schlagen und kräftig rubbeln, damit sich das braune Häutchen löst. Die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al dente garen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht verkleben. Eine Kelle Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Während die Pasta kocht, Walnuß- und Pinienkerne grob zerkleinern - die Sauce soll noch etwas "Biß" haben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nüsse darin bräunen. Die Pasta abgießen und zu den Nüssen geben. In der heißen Pfanne schwenken und gut durchmischen. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugießen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Auf Teller verteilen und heiß servieren.
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