Zutaten
| 1 | kg | | Mehlige Pellkartoffeln |
| 100-150 | Gramm | | Weizenmehl (Type 405) |
| | | | Salz |
| | | | Geriebene Muskatnuss |
| 1 | groß. | | Oder 2 kleine Eier |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Essl. | | Schweinefett |
| 8 | Essl. | | Saure Sahne |
| 200 | Gramm | | Grieben |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Die heißen Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Etwa 100 g Mehl, Salz und geriebene Muskatnuss darüberstreuen, locker vermischen. Die Eier verquirlen, dazugeben und den Teig schnell zusammenmischen. Das restliche Mehl einarbeiten.
Für die Füllung die Zwiebeln und Petersilie hacken, im Schweinefett unter Zugabe von etwas Wasser andünsten, abkühlen lassen, die Sahne dazugeben, würzen.
Den Kartoffelteig in Stücke teilen und so dünn wie möglich tellergroß ausrollen. Mit dem Zwiebelpüree bestreichen, mit Grieben bestreuen, salzen, pfeffern und aufrollen.
Nebeneinander in eine ausgefettete Form legen. Mit Fett bepinseln und im Backofen bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) in 40 Minuten goldbraun backen.
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