Pikant-backen - Rezept-Nr. 12

Kategorien

• Blumenkohl
• Broccoli

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Nüsse und Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche geben. Das Ei zufügen, Fett in Flöckchen darauf verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Einige Blumenkohl- und Broccoliblättchen beiseite legen. Broccolistiele dünn schälen und in Würfel schneiden.

3. Röschen und Stiele 2-3 Minuten, die Blättchen 30 Sekunden im kochenden Zitronenwasser vorgaren. Gemüse und Blättchen in ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser abbrausen.

4. Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, hacken. Kerbel verlesen, einige Blättchen beiseite legen, übrige hacken.

5. Milch, Eier, Petersilie, Sahne, den gehackten Kerbel und die abgeriebene Zitronenschale verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.

6. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen, eine Springform (Durchmesser = 26 cm) fetten.

7. Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Boden und Rand der Form mit dem Teig auskleiden. Mit der Gabel mehrmals in den Boden einstechen.

8. Speck auf dem Teigboden verteilen. Eiermilch mit Blumenkohl und Broccoli auf den Speck geben.

9. Die Tarte im vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene 40 Minuten backen. Falls die Tarte zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

10. Tarte mit Kerbelblättchen, Blumenkohl- und Broccoliblättem garnieren.

· Getränk: Silvaner
· Pro Stück: 270 kcal/1140 kJ