Zutaten
| 500 | Gramm | | Brokkoli |
| 300 | Gramm | | Kleine Nudeln (Schweineschwänzchen) |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 200 | Gramm | | Bauchspeck |
| 500 | Gramm | | Sahne |
| 1 | | | Ei |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 200 | Gramm | | Emmentaler |
| | | | Muskatnuss |
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Zubereitung
Brokkoli in kleine Röschen, etwa 2-3cm groß, teilen und waschen. Abtropfen lassen. Den Stiel von Blättern und holzigen Teilen befreien. Brokkoli und Nudeln vorgaren. Beide sollten noch nicht völlig gar und schon gar nicht matschig sein. Zwiebeln in Halbringe schneiden. Speck in der Pfanne anrösten. Ist er ein wenig braun und zusammengegangen, Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Das Ei in der Sahne zerquirlen, den geriebenen Emmentaler dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die mit dem Speck und den Zwiebeln vermischten Nudeln in eine Auflaufform geben. Ein Drittel bis die Hälfte der Käse-Sahne-Soße darübergeben. Den Brokkoli darauf verteilen, dann den Rest der Soße draufgeben. Im Backofen bei 160-170°C 30-35min backen, bis der Käse auf der Oberfläche gelbbraun marmoriert ist.
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