Pikant-backen - Rezept-Nr. 16

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Zutaten

Zubereitung

HEFETEIG:

Alle Zutaten müssen handwarm sein.

Mehl in Schüssel sieben, Hefe in der Mitte des Mehles zerbröckeln, mit wenig lauwarmer Milch und 1 TL Zucker anrühren. Diesen Vorteig ca. 20 Min. an warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Wenn der Vorteig Blasen wirft, Salz und Öl zufügen und zu glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Je nach Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser zufügen. Den fertigen Teig nochmals ca. 30 Min abgedeckt an warmen Ort gehen lassen.

BELAG:

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit Sauerrahm und Ei vermengen. Mit Kümmel, Salz&Pfeffer abschmecken.

Nach der Ruhezeit Hefeteig auf gefetteten Backblech ausrollen/ausziehen. Belag gleichmäßig dünn darauf streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C für ca. 25-30 Min backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Dinnete an der Unterseite etwas knusprig wird.

TIPPS UND TRICKS:

Im Badischen Teil Deutschlands gibt es im Herbst Dinnele (Dinete).

Typisches Dinnele-Essen:

Man geht gruppenweise zum Essen oder macht die Dinnele (Mehrzahl!) selber z.B. für den ganzen Freundeskreis, denn wenn schon Dinnele dann viele verschiedene und für viele Personen. Dinnele kommt übrigens von dünn, d.h. ein sehr dünner knuspriger Teig. Am besten wird der Teig etwas vorgebacken, damit er knusprig wird und nur sehr dünn belegt.

Der Teig ist ein einfacher Hefeteig - sehr dünn ausgewellt in einer Springform (für wenige Personen) oder auf einem Blech. Dann wird die Erste Dinne belegt z,B. nur mit Schmant, mit Salz und Pfeffer gewürzt gebacken. Auf die Nächste Dinne kommen nur Schmant und Zwiebeln, evtl. Zwiebeln und Speck... Auf die 3. Dinne kommt als Belag nur Schmant und Speck mit Pfeffer gewürzt. Weitere Dinnele kann man z.B. mit Tomaten, Zucchini, Brokkoli, gekochtem Schinken, geriebenem Käse, belegen - Immer nur eine Zutat mit oder ohne Schmant, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Schmand kann man auch durch Saure Sahne oder durch Süße Sahne ersetzen je nach Geschmack und Gegend verschieden. Für ein Backblech Dinnele hab ich immer 2-3 Becher Schmant genommen, für eine Springform max. 1 Becher. Als letztes gibt es süße Dinnele mit fein geschnittenen Apfelscheiben belegt, mit Schmant mit Zucker und Zimt gewürzt und / oder mit Pflaumen / Zwetschgen belegt. Es wird jeweils nur eine Dinne serviert, in der Zeit in der sie gegessen wird kommt die nächste in den Backofen. Es werden nur kleine Stücke geschnitten, damit man nicht gleich satt ist. Das ganze ist eine abendfüllende Veranstaltung (ich habe noch kein Dinneleessen erlebt das weinger als 3 Stunden eher sogar 4 Stunden ging. Typischerweise gibt es zum Dinnele-Essen Most oder Suser (Traubenmost) bzw. Süsser (=süsser Suser).

Na denn... einem Termin in Herbst ausmachen und auf geht's zum Dinnele- Essen!