Pikant-backen - Rezept-Nr. 17

Kategorien

• FLAMMKUCHEN

Zutaten

Zubereitung

Elsässer Flammkuchen schmeckt sehr gut zu Federweißer oder Baujoulais Primeur.

Mehl in eine Rührschüssel geben. Frische Hefe mit lauwarmer Milch verrühren und zufügen. Zucker, Salz, Ei und Öl zum Mehl geben und zu einem Hefeteig verkneten. Notfalls wenige Tropfen Wasser zufügen, bis sich der Hefeteig leicht vom Schüsselrand lösen läßt.

Schüssel abdecken und Hefeteig ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit wenig Mehl bestäuben und zu einem länglichen Fladen möglichst dünn ausrollen. Der Elsässer Flammkuchen wird dick mit Creme Fraiche bestrichen und kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat gewürzt. Salz ist nicht erforderlich, da der Bacon salzig genug ist. Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Elsässer Flammkuchen damit belegen. Bacon in mundgerechte Stücke schneiden und über die Zwiebeln verteilen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 35 Min. backen.