Pikant-backen - Rezept-Nr. 26

Kategorien

• Pizza

Zutaten

Zubereitung

Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min rasten lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte Mulde eindrücken. Aufgelöste Hefe hinein geben, mit etwas Mehl zu dünnen Brei verrühren. Teigmasse 15 Min gehen lassen. Salz zufügen. Mit dem Kochlöffel bei portionsweiser, abwechselnder Zugabe von 200ml Olivenöl und 400ml Wasser zu einem Teig verarbeiten. Diesen zuerst in der Schüssel, bis alles Mehl eingearbeitet ist, dann von Hand auf einer trockenen Arbeitsfläche zu glatten Teig kneten. Danach noch 5 Min durchkneten. Zu einer Kugel formen. In die Schüssel zurück geben. Mit feuchten Tuch bedeckt an warmen Ort 90 Min gehen lassen. Teig durchkneten, zu einer Kugel formen. Diese in 2 Teile teilen. Jedes Stück noch einmal durchkneten.

1 Stück ergibt den Belag für 1 rechteckiges Kuchenblech. Auswallen, mit den Händen auseinander drücken. Der Teig ist sehr elastisch. Mit einer Gabel einstechen.

Für Focaccia naturale mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Sofort im vorgeheizten Backofen bei 250°C backen, sonst wird der Teig pappig!

Pizzabrot wird in Italien als Brotbeilage gereicht.