Zutaten
4 | Stangen | | Lauch (etwa 1 kg) |
1/8 | Ltr. | | Kräftig gewürzte Fleischbrühe (Instant) |
1 | Tasse | | Weißwein |
2 | Essl. | | Butter oder Margarine |
1/2 | Tasse | | Marsala |
| | | Knapp 2 EL Rosinen |
| | | Je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker |
| | | TEIG: |
1/3 | | | Menge Grundrezept Hefeteig oder Mürbeteig |
100 | Gramm | | Roher Schinken |
150 | Gramm | | Geraspelter Bel Paese oder anderer Butterkäse |
3 | | | Eier |
|
|
Zubereitung
1. Lauch putzen und in fingerdicke Ringe schneiden. Ringe in Salzwasser sorgfältig waschen, gut abtropfen lassen. Brühe und Wein erhitzen. Lauch zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Brühe abgießen (für Suppe verwenden), Lauch abtropfen lassen.
2. Fett schmelzen, Marsala sowie Lauch zugeben, 5 Min. unter Wenden andünsten, Lauch herausheben. Gewaschene Rosinen in den Marsala-Fond geben und kurz darin erwärmen. Lauch mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
3. Vorbereiteten Teig zu einem Fladen ausrollen, in eine dünn gefettete Pizzapfanne oder Springform (26 cm) legen, Rand leicht hochdrücken. Teigboden mit den Rosinen bestreuen. Lauch darüber verteilen. Den Schinken in schmale Streifen zerschneiden und drauflegen. Mit geraspeltem Käse überstreuen, die verquirlten Eier drübergießen und die Form sofort in den gut vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 35-45 Minuten. Temperatur: E- Herd: 200-220 Grad, Gas: Stufe 3 bis 4.
Die Lauchtorte noch heiß servieren, beim Erkalten verliert sie an Aroma.
|