Zutaten
| 450 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Ei |
| 1 | | | Eigelb |
| 3-4 | Essl. | | Eiskaltes Wasser |
| 1 | Prise | | Salz |
| 200 | Gramm | | Butter oder Margarine |
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Zubereitung
Mehl auf ein Backbrett oder auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde eindrücken. Ei und Eigelb leicht verquirlen und in die Mulde geben. Kaltes Wasser mit Salz verrühren, ebenfalls in die Mulde geben. Fett in Flöckchen auf den Rand setzen. Von der Mitte aus mit einem Messerrücken rasch zu einem glatten Teig durchhacken und -kneten. Vor dem Ausrollen den Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen - das macht ihn schön mürbe. Sie können den Teig auch mit dem Elektroquirl (Knethaken) schnell durcharbeiten. Bitte auch kühlen!
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