Pikant-backen - Rezept-Nr. 61

Kategorien

• Pizza

Zutaten

Zubereitung

1. Hefeteig mit 1 EL Olivenöl durchkneten, eine Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. Für die Pizza-Soße (Pizzaiola) 3 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren darin glasig schmoren. Tomaten aus der Dose, Tomatenmark sowie Wein einrühren, Gewürze dazugeben und aufkochen, bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 15 Minuten dick einkochen.

3. Gemüsepaprika in feine Streifen schneiden, in 1 EL Olivenöl kurz andünsten. Die Soße (Lorbeerblatt entfernen) und Paprika abkühlen lassen. Hefeteig zu einem Fladen ausrollen, in eine gut geölte Pizza- oder Springform legen, nun den Rand leicht hochdrücken. Die halbe Menge der Soße auf den Teigboden streichen. Paprikastreifen, Artischockenherzen, die Oliven, Scampi und den gewürfelten Mozzarella auf dem Boden verteilen und die restliche Soße darübergeben. Mit Würfeln von Provolone, dem geriebenen Parmesan und 1 EL Olivenöl bedecken.

4. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene backen, bis der Hefeteigrand knusprig, aber der Belag noch saftig ist. Backzeit: 25 bis 30 Minuten. Temperatur: E-Herd: 230-240 Grad, Gas: Stufe 4-5. Menge: 3 bis 4 Portionen.

Diese "Luxus-Super-Sonntag-Pizza" können Sie auch vereinfachen zur Pizza Napoletana, der Stamm-Mutter aller Pizza-Arten: dann Teigboden mit Olivenöl bestreichen, mit Scheiben von frischen Tomaten und Sardellenfilets belegen, Oregano und Basilikum darüberstreuen, mit Käsewürfeln (Mozzarella) und Parmesan bedecken, Olivenöl drüber träufeln fertig. Backen wie oben angegeben.