Pikant-backen - Rezept-Nr. 66

Kategorien

• Pizza

Zutaten

Zubereitung

Alle Zutaten werden zu glattem Hefeteig geknetet, der 4-5 Stunden an warmen Ort zugedeckt gehen sollte.

Teig auf wenig bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit Händen den Pizzateig drehend in die Höhe werfen und im Fall von unten etwas auseinander ziehen. Mehrmals wiederholen, bis der Teig hauchdünn ist.

Nach Wunsch belegen.

So heiß wie möglich auf unterster Einschubschiene für 12 Min backen (250°C vorheizen, nach Einschieben wenn mögl. Heißluft zuschalten).

Fertige Teig-Portionen lassen sich, gut bemehlt, auch auf Vorrat eingefrieren! Nach dem Auftauen, am besten über Nacht, (wer's schnell haben will nimmt dazu ein Wasserbad) muss man den Teig jedoch wieder abgedeckt an warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Dann wie frischen Teig weiter verwenden.

Frische Hefe (Bierhefe) entwickelt großporigeren, lockereren Teig als Trockenhefe!