Zutaten
| 500 | Gramm | | Mehl |
| | Etwas | | Mehl |
| 1/2 | Würfel | | Hefe (21 g) |
| | | | Zucker |
| 8 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Meersalz |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 100 | Gramm | | Kleine |
| | | | Schwarze Oliven |
| | | | Backpapier |
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Zubereitung
500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 5 EL lauwarmem Wasser auflösen, mit 1 Prise Zucker in die Mulde geben. Mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 EL Öl, ca. ½ TL Salz und ¼ l lauwarmes Wasser zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten, dann mit Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Teig zur Rolle formen und in ca. 12 Stücke teilen. Mit bemehlten Händen auf etwas Mehl zu ca. ½ cm dicken Fladen (ca. 10 cm Ø) formen. Mit Fingern kleine Vertiefungen eindrücken. Mit übrigem Öl bestreichen. Mit Salz, Oliven und Rosmarin bestreuen.
Fladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200° C Umluft: 175° C Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen.
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