Zutaten
| | | | Teig: |
| 400 | Gramm | | Mehl (Weizenmehl, Typ 405 oder 1050) |
| 1/2 | Würfel | | Hefe |
| 4 | Essl. | | Schweinefett oder frische Butter |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| 1/2 | Ltr. | | Milch; ca. |
| | | | Belag: |
| 300 | Gramm | | Kartoffeln, am Vortag gekocht, geschält, fein geraffelt |
| 2 | Teel. | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| 1 | Essl. | | Zerlassene frische Butter |
| | | | Eventuell etwas Milch |
| | | | Guss: |
| 1 | Essl. | | Zerlassene frische Butter |
| 1 | | | Ei |
| 3 | Essl. | | Sahne |
| | | | Salz |
| 50 | Gramm | | Rauchfleisch, in Würfel geschnitten |
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Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe mit 2 EL Milch auflösen, in die Mehlmulde geben, etwas Mehl dazurühren. 1/4 Stunde stehen lassen.
Die restlichen Zutaten nach und nach dazukneten (Milch portionsweise, evtl. ist nicht die ganze Menge erforderlich). Es muss ein elastischer Teig entstehen.
Diesen zu einer Kugel formen, teilen, auf die gefetteten Kuchenbleche legen, flach drücken, eine Stunde gehen lassen. Dann nochmals ins Blech pressen, den Rand hochziehen.
Die Zutaten des Belags zu einer streichfähigen Masse mischen, diese auf den eingestochenen Boden geben. Die Zutaten für den Guss miteinander vermengen, über den Belag geben. Das Fleisch darüber streuen. Den Kuchen auf der untersten Schiene im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1/2 Stunde backen.
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