Pikant-backen - Rezept-Nr. 79

Kategorien

• Pizza

Zutaten

Zubereitung

Wasser in Schüssel gießen, Hefe einstreuen. Sacht mit einer Gabel umrühren, bis Hefe sich aufgelöst hat und Flüssigkeit eine hellbeige Farbe annimmt. 1 Tasse Mehl, Olivenöl und Salz zufügen. Mit Holzlöffel gründlich vermengen. Eine zweite Tasse Mehl zugeben, erneut vermengen. Nachdem man die zweite Tasse Mehl dazu gegeben hat, sollte der Teig sich von den Seitenwänden der Schüssel lösen, eine weiche, klebrige Masse bilden.

Tipp: Für eine extradicke Kruste den Teig vor dem Belegen oder Füllen 20-30 Min in der Form gehen lassen.

Nach Belieben belegen.

Mit der Form im Backrohr knusprig backen.

Ergibt dicke Kruste von 38 - 40 cm Durchmesser.

Zusatz von Olivenöl zu diesem Teig ergibt einen merklichen Unterschied in Aroma und Beschaffenheit der fertigen Teigkruste. Sie hat ein kuchenartigeres, zarteres Inneres und eine härtere, dickere Außenkruste, was besonders geeignet ist für Pizza in der tiefen Form, Pizza mit reichlich Sauce oder gefüllte Pizza. Dieser Teig lässt sich besonders gut ausrollen und ist ausgezeichnet für einige der gerollten und gefüllten Varianten, die eine dünne, starke Kruste erfordern.