Pilze - Rezept-Nr. 8

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STEINPILZE VOM ROST

( 2 P. )

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Zutaten

500 Gramm  Schöne, frische Steinpilze
  Etwas  Butter
2 Essl. Traubenkernöl
  Etwas  Salz
1 Hauch  Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Die Pilze trocken putzen. Das heißt: nur wenig unten vom Stiel wegschneiden und angefressene Stellen entfernen. In der Pfanne die Butter zerlaufen lassen. Die Pilze mit den Köpfen nach unten hineinsetzen und leicht anrösten. Herausnehmen, abtupfen, der Länge nach in Scheiben schneiden, so daß etwa 5 mm starke Pilzscheiben entstehen. Auf einen Rost legen, mit etwas öl benetzen und gerade so lange grillen, daß sich das weiße Fleisch eben vergoldet. Sie sollen cremig zart sein. Wenig salzen, kaum pfeffern, servieren.

Quelle


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