Plätzchen - Rezept-Nr. 28

Kategorien

• Marzipan

Zutaten

Zubereitung

Mehl auf ein Brett sieben, Butter in Flöckchen daraufgeben, Zucker darüberstreuen, mit Eidotter und Arrak verkneten. Kurz kühl stellen.

Teig ca. 2 mm dick gleichmäßig auswalgen und glatte runde Plätzchen von ca. 2,5 cm Durchmesser ausstechen oder Rolle formen, kühl stellen. 2 mm Scheibchen abschneiden.

Nach nochmaligem Kühlstellen goldgelb backen und auskühlen lassen. Währendessen Rohmarzipan mit fein gesiebtem Puderzucker und Rosenwasser rasch verkneten, bis sich die Masse auf Puderzucker ausrollen läßt.

Plätzchen in gleicher Größe ausstechen. Die Mürbteigplätzchen mit fein pürrierter, erwärmter Aprikosenkonfitüre dünn bestreichen, ein Marzipanplätzchen darauf geben, das Ganze mit erweichter Kuvertüre beziehen und mit einem kandierten Veilchen oder einer Silberkugel belegen.

Mürbteigplätzchen:

Einschieben Mitte Elektro 190° Gas 2 Backzeit 10 Min.

Aufbewahren in Gläsern