Zutaten
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 200 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Rohe Eigelb |
| 4 | | | Hartgekochte Eigelb |
| | | | Eigelb |
| | | | Mandeln |
| | | | Rote Marmelade |
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Zubereitung
Mehl auf ein Brett sieben, Zucker zufügen, Butter in Stückchen geschnitten daraufgeben, rohe Eigelb dazu, hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen und alle Zutaten rasch zusammenkneten. (Hartgekochtes Eigelb gewinnt man indem man rohe Eier trennt und nur die Dotter im kochenden Wasserbad fest werden läßt oder von harten Eiern die Eigelbe auslöst)
Den Teig kaltstellen, 2-3 mm dick auswellen, runde Plätzchen und Ringe gleicher Größe ausstechen, wegen der verschiedenen Backzeit auf getrennte Bleche legen. Kalt stellen.
Mit Eigelb bestreichen, mit geschälten gestiftelten Mandeln bestreuen, lichtgelb backen. Ausgekühlte Plätzchen mit erhitzter Marmelade bestreichen, Ringe daraufsetzen.
Einschieben Mitte Elektro 190° Gas 2 Backzeit 10-15 Min. Aufbewahren Blechdose
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