Zutaten
| 65 | Gramm | | Butter |
| 190 | Gramm | | Puderzucker |
| 2 | | | Eier |
| 2 | | | Eigelb |
| 1 | Essl. | | Rum |
| 1 | Essl. | | Rosenwasser |
| | | | Salz |
| 1/2 | | | Zitrone (Schale davon) |
| 50 | Gramm | | Marzipanrohmasse |
| 3 | Essl. | | Kondensmilch |
| 500 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
| 750 | Gramm | | Schweineschmalz |
| 50 | Gramm | | Puderzucker |
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Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen. Puderzucker hineinsieben. Mit Eiern, Eigelb, Rum, Rosenwasser, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Marzipanrohmasse mit der Kondensmilch verkneten. Dann die Buttermischung, die Marzipanmischung mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten. 30min ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 6mm dick ausrollen. Ungefähr mandelförmige Stücke ausstechen. (Eigentlich gibt es eigene Mandelmutzen- Ausstecher, die dem Gebäck eine charakteristische Form geben.) Im auf 180°C erhitzen Schmalz 5min hellbraun backen. Abtropfen lassen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
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