Zutaten
| 8 | | | Ganze Eier |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 250 | Gramm | | Butter |
| 375 | Gramm | | Mehl |
| 125 | Gramm | | Kartoffelmehl |
| 3 | | | Tropf. echtes Bittermandelöl |
| 1/2 | | | Vanillestange |
| | | | Mandeln |
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Zubereitung
Eier und Zucker in einer Schüssel auf Dampf schlagen, Masse darf aber nur lauwarm werden, dann kaltschlagen, nochmals warm und wieder kalt.
Butter zerlassen, aber abgekühlt,zufügen. Mehl und Kartoffelmehl fein sieben und untermengen, mit Bittermandelöl oder nach Belieben mit dem Mark der Vanillestange abschmecken.
Kleine Häufchen auf ein gut gefettetes und bemehltes Blech oder auf Alufolie dressieren. Mit abgezogenen, grobgehackten Mandeln bestreuen und zart lichtgelb backen.
Einschieben: Mitte Elektro 180° Gas 2 Backzeit 12-15 Min. Aufbewahren: Blechdose
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