Zutaten
| 250 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Ei |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 1/2 | Teel. | | Kardamom |
| 1 | Messersp. | | Gemahlene Nelken |
| 1 | Messersp. | | Gemahlene Muskatnuss |
| 1 | Prise | | Salz |
| 500 | Gramm | | Weizenmehl (Type 405) |
| 100 | Gramm | | Mandelplättchen |
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Zubereitung
Das Fett, den Zucker und das Ei schaumig rühren. Die Gewürze mit dem Mehl mischen und ein Drittel davon in die Schaummasse rühren. Das restliche Würzmehl darunterkneten.
Den glatten, glänzenden Teigballen über Nacht oder mindestens einige Stunden kaltgestellt ruhen lassen.
Dann Stücke vom Teig reißen, glattkneten und in die ausgemehlte Vertiefung eines Models legen, mit dem Teigroller möglichst glatt und gleichmäßig hineindrücken. Eventuell überstehenden Teig mit scharfem Messer oder feinem Draht abschneiden. Backblech mit Mandelblättchen bestreuen. Model umdrehen und den Spekulatius mit einem harten Schlag gegen den Model auf das Blech schlagen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) in knapp 10 Minuten knusprig backen.
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