Salate - Rezept-Nr. 20

Kategorien

• Wildgemüse

Zutaten

Zubereitung

Die möglichst frisch gepflückten Blätter der Wildgemüse nochmals verlesen nicht unbedingt waschen. Grob schneiden.

Aus dem Öl, dem Essig, dem Wein, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darübergießen, kurz marinieren lassen.

Inzwischen die Hühnerlebern kleinschneiden und im Fett kurz braten. Mit dem Rosmarin würzen.

Die Zwiebel feinhacken. Den Salat in Portionen anrichten. Die heißen Hühnerlebern darauf anrichten, mit den Zwiebelstücken überstreuen.

Variante: Köstlich schmeckt der Salat auch mit frisch in reichlich Butter gebratenen Weißbrotwürfeln bestreut. Dann gibt man die Zwiebel schon an die Marinade.

Nützlicher Hinweis: Sauerampfer, Löwenzahn, Taubnessel oder Minze (hier ist die echte Minze, Mentha viridis, gemeint, für die es keine Samen gibt sie pflanzt sich durch Wurzelausläufer fort) sind feingehackt gute »Kräuter« am Kartoffelsalat.